두쫀쿠(두바이 초콜릿 쫀득 쿠키) 쓴맛의 원인과 해결법: 망한 피스타치오 스프레드 심폐소생술까지 총정리
'두바이 초콜릿 쫀득 쿠키', 줄여서 '두쫀쿠'가 디저트 업계를 강타하고 있습니다. 바삭한 카다이프면과 고소한 피스타치오 스프레드의 조화는 환상적이지만, 직접 만들거나 맛집이 아닌 곳에서 구매했을 때 느껴지는 "기분 나쁜 쓴맛"과 "느끼한 기름기" 때문에 실망하는 경우가 많습니다. 특히 비싼 피스타치오를 사서 직접 홈베이킹에 도전했다가 재료를 망쳤다며 울상 짓는 분들의 사연이 끊이지 않습니다.이 글은 10년 차 디저트 컨설턴트이자 파티시에로서, 두쫀쿠가 왜 쓴맛이 나는지 그 과학적인 원인을 분석하고, 실수로 볶지 않은 피스타치오를 되살리는 전문가의 비법, 그리고 실패 없는 완벽한 레시피 비율까지 상세하게 다룹니다. 이 글 하나로 여러분의 시간과 재료비, 그리고 미각을 보호해 드립니다.두쫀쿠에서 느껴지는 ..